铝制餐具轻巧耐用，价廉物美，比较安全。但专家发现铝在人体内积累过多，可引起智力下降，记忆力衰退，导致老年性痴呆；铝可在神经细胞中大量滞留引起神经症状。因为铝制餐具质地不太坚硬，使用中器具的划碰，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质可形成铝离子进入人体。因此，选用炊具应尽量不用铝制的炒勺或饭铲，使用铝制餐具不要与酸碱接触。铁制餐具是我国的传统餐具，安全性好，但谨防与其它现代餐具搭配使用产生副作用。如用铁锅炒菜做饭时，应用铁铲、铁勺，如用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来危害。这不仅因为两者易发生摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池。电池作用的结果，使铝离子进入食物，并随食物进入人体，使人体含铝量增加。所以，铝铲、铝勺等搭配铁锅使用，比搭配铝锅更有害。
海鲜+维生素c=砒霜?

据报道，不久前，台湾地区一位女士暴毙，参加尸检的专家认为，她的死因很可能是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素C。专家指出，大量海鲜＋大量维生素C＝砒霜。
　　现在很多人都养成了每天服用维生素C片的习惯，认为维生素C能提高人体免疫力，有益健康。吃海鲜更不用说了，别说居住在海滨城市的人们，就是身处内地，很多人面对美味，也是情不自禁。可这二者结合竟然会造成这么可怕的后果，这不由让人犯了难，事实果真如此吗？
　　北京协和医院临床营养科副主任于康医生告诉记者，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价（化学价是一种化学结构的表示方法——编辑注）是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
　　于医生认为，上文中提到的那位台湾女士的情况生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾（特别是可能被严重污染的虾）的同时，一次性服用500毫克维生素C片，才可能导致“砒霜”中毒。
　　这下可以松口气了，但是还有人会问，蔬菜和水果中都含有大量的维生素C，我们在吃海鲜的时候免不了吃些青菜水果，这样的吃法会不会有危险呢。其实道理是一样的，只不过我们要了解吃多少水果才能达到“中毒”的大剂量。
　　于医生的解释是，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量（恐怕没有人能够超过），是没有危险的。
　　最后，于医生为爱吃海鲜又服用维生素C的朋友提出了一些忠告：
　　1.吃新鲜的海鲜。
　　2.在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。
　　3.尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素C。
　　4.未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素C片。并非服用维生素C越多越好，一次性服用维生素C片超过4片（400毫克）或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还会导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。所以，正常情况下，日服VC片不能超过4片，一次不能超过2片。
　　5.服用大量维生素C片（每日超过5片）期间，忌食海鲜。
　　6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

多吃碱性食品可以提高智商

英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。
　　在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。
　　由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。不过，具有酸味儿的食品不一定是酸性食品，以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。
　　科学家建议，儿童饮食要少大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海产品。这种饮食习惯有益于人的智商的提高，尤其是儿童。

巧去衣物污渍的化学方法

造成衣物污渍的成分不同，化学去渍需有针对性，常见化学污渍去除法有下列7 种。

1 、蓝黑墨水迹：新染上的立即用洗涤剂洗涤，陈旧的可先在2％草酸溶液中浸几分钟，使墨水中黑色鞋酸铁还原。或用维生素C 片揉擦，然后用肥皂或洗涤剂搓洗，即可除去。

2 、红墨水迹：先用洗涤剂，再用20％酒精洗搓，最后用清水洗净。用0.25％高锰酸钾溶液滴上后搓洗，亦可除去红墨水迹。

3 、圆珠笔油迹：将污迹用40 ℃温水浸透后，用苯或丙酮拭擦，然后用洗涤剂搓洗可除。

4 、汗迹：可用1 —2％稀氨水浸泡，然后在1％的草酸溶液中洗涤。也可将衣物放在3％的盐水里浸泡几分钟，再用清水漂清后，用肥皂或洗衣粉洗。

5 、血迹：把白萝卜切成细丝，加些盐，挤出汁液，用来擦洗揉搓，即能除衣物上的血迹。

6 、水果汁迹：新沾上的果汁，即用食盐水揉洗，如还有痕迹，可用稀氨水（氨水与水的重量比为1 ∶20）滴上后揉搓，然后用洗净剂洗净。